ANUNȚ. Tendințe în produsele animale de cultură celulară și cu creștere plată care vor fi selectate până în 2022

ANUNȚ.  Tendințe în produsele animale de cultură celulară și cu creștere plată care vor fi selectate până în 2022

Deși proiectul este important pentru mulți pentru mediul, sănătatea publică și bunăstarea animalelor industrializate, perspectiva abandonării cărnii umane este nerealistă. Pentru cei care sunt produse din celule (sau „produse”, „pure”, „pe bază de celule”, „crescute cu transpirație” etc.), carnea este cea mai promițătoare cale.

În doar câțiva ani, carnea produsă de celule a trecut de la o idee cu mize mari la un produs de consum real. Conceptul de creștere a cărnii în afara animalelor a fost un mister pentru oamenii de știință încă de la Winston Churchill cu o sută de ani în urmă, dacă nu înainte. Cu toate acestea, evoluțiile recente de pe piața cărnii hrănite cu tulpini au început să se accelereze. ANUNȚ. Până în 2020, Singapore a devenit prima țară care a adoptat carne pe bază de celule pentru vânzare, iar până la sfârșitul anului 2021, UPSIDE Foods din Berkeley (fostă Memphis Mets) și-a deschis prima unitate mare de producție în California, după compania americană Eating. Puiul fără vite a fost introdus de un club privat. Carnea produsă în celule de 50.000 ሴ este destinată vânzării comerciale anual.

În prezent, cel puțin 60 de companii din întreaga lume sunt încă în industria celulară, investind aproape 1 miliard de dolari doar în 2021. Există încă multe provocări tehnologice pentru prepararea cărnii fără animale, dar nu ar trebui să fie surprinzător faptul că se fac multe inovații pentru a aborda aceste probleme. Cu toți banii și energia mentală la lucru, vom vedea câțiva pași majori în următorul an și ceva. Iată câteva dintre tendințele care mi-au atras atenția.

Acceleratoare și incubatoare

Deoarece carnea produsă de celule este o perspectivă interesantă pentru mulți din industria alimentară și nu numai, există un sprijin considerabil pentru companiile care se străduiesc să o producă. La nivel global, există o serie de programe de accelerare și incubatoare care pot ajuta companiile tinere promițătoare să-și dezvolte produsele și, în cele din urmă, să ajungă pe piață. Multe dintre aceste programe sunt concepute pentru a promova soluții de mediu, cum ar fi produse pe bază de plante și celule și alte proteine. Companiile și corporațiile din spatele acestor programe antreprenoriale investesc pe planetă și își susțin propriile afaceri prin sprijinirea inovațiilor în tehnologia alimentară.

Mărcile mici sunt lideri

Un astfel de program este Rețeaua R + D Accelerator de la Nestle, care operează în diferite țări și asigură o anumită protecție a mediului. Dar giganții elvețieni nu sunt singurii care speră să învețe de la tinere companii creative. Microorganismele, ca și celulele de cultură, sunt un proces utilizat în tehnologia alimentară pentru a replica proteinele animale ex vivo (adică non-animale). Întreaga zi este condusă de proteinele din laptele de vacă, care sunt acum cunoscute ca ingredientul secret al înghețatei robotizate. Dar Perfect Day a atras atenția multor mari corporații alimentare – General Mills plănuiește să lanseze produsele lactate Bold Cultr fără lactate la începutul anului 2022. El a început deja să consume proteine ​​angro, precum albușurile de ou, care sunt vândute în presă. Viitorul proteinelor animale fără animale nu este doar aproape – aici este. Sper că acest lucru va inspira și alte corporații mai vechi să ia un reper din lumea startup-urilor și să investească în aceste inovații.

De fapt, nu are animale

Există încă o barieră morală în depășirea cărnii celulare – sau cel puțin, există. Serul fetal bovin (FBS) colectat de la vacile gestante în timpul sacrificării a fost istoric cheia dezvoltării celulelor proteinelor animale. Utilizarea FBS nu este doar o chestiune de cruzime împotriva animalelor, ci și foarte costisitoare și prezintă unele dintre aceleași riscuri ca și contaminarea produselor tradiționale. Din fericire, ei susțin că au creat o serie de companii pe piața de carne tradițională celulară Metode Nu aveți nevoie de FBS sau de orice alt animal. Aceste metode sunt proprietare, așa că nu știm exact ce sunt – dar dacă câteva companii au ghicit, cu siguranță ne vom aștepta la mai multe în viitorul apropiat.

Impartasire de cunostinte

Dar proprietatea intelectuală corporativă poate să nu dureze mult în industrie. Proiectul Shojinmet este o resursă și o comunitate online în care oamenii de știință independenți pot compara note, împărtăși descoperiri și, în cele din urmă, se pot sprijini reciproc în procesul de dezvoltare a cărnii obținute din celule, fără cruzime, la prețuri accesibile. Liderii industriali, precum CEO-ul Shiok Meats, Sandia Siriram, cred că carnea asistată de celule DIY poate deveni o realitate în zece ani. Dar chiar și pe termen scurt, proiectul Shognet ar putea avea un impact. Participanții la proiect au crescut până acum cu succes pește și stridii, iar descoperirile comune vor ajuta doar la încălzirea industriei.

Carne tradițională specială și fine

De la „Oamenii de știință cetățeni” Shojinmet până la fondatorii unei companii internaționale de sprijin, există o carne unică și poate neașteptată, produsă de celule. În timp ce mulți se concentrează în primul rând pe alimente de înaltă calitate, cum ar fi carnea de vită și pui, unele dintre aceste grupuri produc în mod tradițional carne care este scumpă, ecologică sau neobișnuit de crudă de produs. Shojinmet are un proiect de monitorizare axat pe crearea unui foie gras brutal, iar Avant Mates dezvoltă versiuni celulare de pește și somon tradițional, din delicatese chinezești care au dispărut în mod tradițional. Vow Food este cu un pas înainte și explorează proteinele animale care sunt rareori consumate de oameni – de exemplu zebrele. Practic intrebarea pe care o puneti, daca nu cruzime, ce altceva putem sa mancam si sa ne bucuram sub soare?

Lapte – nu doar de la vaci

Desigur, aducerea de alternative fără cruzime la laptele de vacă tradițional este o chestiune de mare importanță pentru domeniul tehnologiei alimentare, iar companii precum Perfect Day o fac realitate. Dar laptele de vaca nu este singurul lucru studiat. Compania din Singapore TurtleTree lucrează la dezvoltarea de produse lactate fără lactate, dar explorează și alte aplicații practice care sunt departe de băcănie: doresc să reproducă laptele matern de la alte specii; Leoparzii de zăpadă, de exemplu, tind să producă lapte pentru copiii lor în timpul captivității. În mod similar, o companie biomil q din Carolina de Nord lucrează pentru a dezvolta lapte matern uman din celule stem, care ar fi o alternativă la formula, care este suficientă pentru copiii lor, dacă este cazul.

Făcându-l accesibil

Când primul burger de cultură celulară de succes a fost lansat în 2013, acesta era evaluat la peste un sfert de milion de dolari. În mai puțin de un deceniu, unele companii din domeniul tehnologiei alimentare spun că au realizat produse pentru consumatori, gândindu-se la modalități de a reduce semnificativ costurile. Compania israeliană Future Mete Technologies a anunțat la începutul anului 2021 că ar putea acum să producă pui pentru doar 7,50 USD pe masă, de exemplu, la prețul puiului GOOD MEAT vândut la Singapore Club cu 23 USD în 1880. În general, prețurile nu sunt încă aceleași cu carnea tradițională, dar progresele tehnologice permit mărcilor să-și ofere produsele la un preț mai mic – spre disperarea magazinului alimentar.

Controlează conversațiile

Deși majoritatea acestor companii nu sunt încă pregătite să își comercializeze produsele, agențiile de reglementare din întreaga lume așteaptă cu nerăbdare aceste discuții. Există discuții în curs de desfășurare în SUA, în special între USAA și industria cărnii tradiționale cu celule despre ce terminologie folosesc, ce cerințe de identificare sunt necesare și alte reguli de joc. Pe măsură ce discuțiile continuă, este posibil să auzim o serie de probleme ridicate de toate părțile (inclusiv cei din industria zootehnică, cei care ar putea fi împotriva culturii celulare). Și sperăm că începutul acestor discuții va ajuta companiile să avanseze pe măsură ce încep să își comercializeze produsele.

Carnea derivată din celule și chiar produsele animale amestecate microbiologic sunt un loc complex în care viitorul tehnologiei, eticii, legii și comerțului este expus necunoscutului. În exterior, înainte ca magazinul dvs. local să vândă pui fără pui, încă arată ca o mulțime de aceeași substanță chimică. Dar cu toți banii, curiozitatea și ideile noi uimitoare, se pare că vom continua să vedem creșterea industriei în viitorul apropiat. Dacă mărcile își pot îndeplini promisiunile, atunci anul viitor vom putea explora subiecte foarte diferite și vom explora noi opțiuni. Dacă viitorul nu este aici, șansele sunt foarte, foarte curând.

urmărire înapoi Stare de nervozitate Și Linkdin.

.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *